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2012/2/8 17:59
大夏天的，揉面是一件挺折磨人的事儿，动辄出汗，但以面食为主的我们却不可能放弃面食，那比不吃饭还心里没着没落的。于是，只能把每次出汗当排毒，一周最少也要蒸一次馒头．一般会在周末，发上一盆面，限于臂力和体力，一次最多用面粉1000克，蒸一锅馒头或花卷，留着一周吃，肯定是不够吃的，中间再穿插几顿米饭，还有一些简单的对揉面要求不高的面食，比如烙饼，或者，这种方便的发糕。
黑米发糕（六吋圆模）
原料：面粉250克、黑米面50克、酵母3克、牛奶180克、葡萄干适量。
做法：
1、黑米先打成细粉（或者直接用买来的黑米粉）；
2、酵母和牛奶混合均匀，先倒入黑米面（喜欢甜口的，可以加点糖）搅匀，然后倒入面粉，揉匀即可，不必揉久；
3、圆模内铺上屉布，放入面团，按压均匀，覆盖发酵至两倍大；
4、将葡萄干摆放在表面；
5、开水上锅，大火蒸30分钟。
温馨小提示：
这种简易式发糕只经过一次发酵，而且没有使用大量的泡打粉，口感肯定不如外卖的发糕那么细腻松软，最好趁热吃，下顿吃前也要将其热透了再吃。
