2012/2/8 17:58

拉布拉多鱼 blog

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老友粉

原料：米粉、蒜头、姜末、豆豉、酸笋、干辣椒、鸭架汤、盐。

做法：

1、米粉用冷水泡软后，放入开水中煮制8分熟，捞出沥干水分备用；

2、鸭架汤在砂锅中煮滚备用；

3、锅中不放油，放入酸笋丝小火烘干水汽备用；

4、热锅凉油，放入蒜末、姜末、干辣椒圈、碎豆豉，酸笋丝翻炒出香味后淋入鸭汤，待汤滚开后倒入放米粉的碗中即可。

老友粉典故（来源于网络）：

南宁老友粉有着百年历史的美食。据说，一老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有一天因感冒没有去茶馆，周记老板便以米粉，佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等，煮成热米粉一碗，送予这位老友吃。老翁吃后出了一身汗，病状减轻，故由此而得"老友粉"之名。老友粉食之开胃驱寒，深受食客欢迎而经久不衰。如今它已经成为南宁的标志性特色小