2012/2/8 17:57

5、把黄瓜丁放进去翻炒，要多翻炒一段时间，把黄瓜里的水分煸出来，黄瓜变软变透明；

6、加入一小碗面酱，小火慢慢炒酱，加入一勺糖提鲜，不停地搅拌，直到酱粘稠，加入一点香油即可停火出锅。

注意：

1、要选用新鲜的花椒，做出的花椒酱才好吃；

2、可以将新鲜花椒放冰箱冷冻室，这样一年都可以吃到；

3、花椒用之前要先捣碎，碎花椒更能出味；

4、花椒先下锅，使用热油激出花椒的香麻味；

5、五花肉要慢慢煸炒，熬出一部分肥油，不但肉的味道不腻，炒酱的时候因为有了这部分油脂的原因，特别香；

6、黄瓜丁要多翻炒一段时间，把黄瓜里的水分煸出来，酱可以保存更长时间；

7、我用的酱是太后自己撕的面酱，真的很厚，所以用之前用一点水调了下，买的酱就不必了；

8、小火慢慢炒酱才香，保存时间也长；

9、加入一勺糖提鲜，不停地搅拌，防止酱糊锅；

10、做好的酱凉透了冰箱里保存，可以放接近一个周。

我奶奶家的石臼比我爸的岁数都大。

这花椒酱有好多吃法，我最爱两种：趁热抹馒头，热乎乎暄腾的大馒头抹上这个酱，神仙啊！还有就是凉了吃面条，哎！我条件反射了。

一个减肥滴银说，油太多了，那啥，我拍照的时候，盛了这一小碗，却舀了锅底不少油，就是要重现小时候的那种感觉，油汪汪的，这油大部分是五花肉里的油，凝固后是白色的，不想吃可以用勺子撇出来炒菜，那叫金不换啊，有这个油，保存时间也变长了。