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2012/2/8 17:55
到了夏天好象非常喜欢吃清凉一些的食物。所以又做了份草莓芝士蛋糕，这份量不是很大。家里人吃起来也不会有负担。三层美味，三层口感，真是没话说。
原料：
饼干50克、黄油25克、奶油奶酪35克、鸡蛋黄10克、白糖6克、淡奶油40克（淡奶油用白糖4克）、草莓果酱140克（芝士糊中用70克，淋面用70克）。
凝固用：
芝士糊中明胶粉2克，水8克；
草莓淋面中明胶3克，水15克；
模具15厘米脱底派盘；
份量：
一个。
做法：
1、饼干放入搅拌机中；
2、压成粉末；
3、加入溶化的黄油搅拌均匀；
4、放入小派盘中中并压实后，派盘边缘也要压实。放冰箱冷藏一个小时；
5、奶油奶酪35克加入糖6克；
6、2克鱼胶粉加入8克凉开水浸泡；
7、奶油奶酪隔水软化后，加入蛋黄10克；
8、同时另取锅隔水加热至鱼胶粉溶化；
9、奶油奶酪再加入溶化后的鱼胶粉搅拌均匀；
10、加入稍打发的淡奶油（淡奶油加入4克糖打发）；
11、搅拌均匀；
12、再加入草莓果酱70克搅拌均匀；
13、倒入放冰箱冷藏过的模具中，再冷藏一个小时；
14、另草莓酱加入隔水融化的明胶粉（明胶粉操作同上）搅拌均匀；
15、倒入冷藏过的六寸派盘中，再放冰箱冷藏一个小时；
16、取出来脱模切片用少许草莓装饰食用。
飞雪有话说
1、草莓果酱是我用鲜草莓直接打的汁。表层的草莓酱过滤一下，过滤到一半，过滤的用来做表层，没过滤的用来做中层。所以表层没有草莓颗粒，而中层有。
2、关于芝士蛋糕的冷藏。你如果着急也可以冷冻。时间。时间会缩短很多。
3、关于芝士蛋糕的脱模。一般用热毛巾绕模具一圈后，会自动脱模。
