2012/2/8 17:55

玉池桃红的博客 blog

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这段时间很少在外面买馒头和主食吃，大部分都是自己做。前段时间看了一份关于查处食品添加剂的文件，看得我心惊肉跳的，好多食品里都有添加剂，添加剂的种类可谓五花八门，连我们平时认为是毒药的“滴滴畏”，竟然也是食品添加剂的一种！太可怕了。

食品添加剂的时代吃饭还是回归家庭的好，自己制作可以拒绝好多对人体有害的添加剂。

老家亲戚给的纯绿色的小麦面粉，还有好多没吃完，天气越来越热的，怕天热了生虫，如果让它生了虫子也太辜负了老家亲戚的一片心意了，赶紧的吃吧，哈哈。

今天在家休息，做了大肉馅饼，其实我们老家称它是肉火烧。我小时候在老家也常这么吃，我更多的喜欢发面的这种。

原料：面粉500g、水320g、酵母3g、猪肉馅（3肥7瘦）400g、包菜半个、葱、生抽、盐、胡椒粉、包子馅调料、姜末、香油1茶匙。

做法：

1、酵母溶于水，加面粉揉匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大；

2、发面的时候调馅：肉馅里加入生抽，盐，黑胡椒粉，包子馅调料，姜末，然后要边按照一个方向搅拌边，可以加入少量的清水使馅子柔软多汁，最后加入葱花和切碎的包菜、香油拌匀备用；

3、发好的面团揉匀，搓成长条，切成均匀大小的剂子；

4、取一份按扁，擀成四周薄中间厚的面皮；

5、像包包子一样包入馅，收口朝下，按扁；

6、室温饧发10分钟，饼上刷少许水，撒白芝麻。电饼铛里擦少许油，上下火，放入肉饼，盖盖烙至两面金黄即可（我家小美女不喜欢油多的，我抹的油很少）。

温馨小提示：

烙饼时面要软，烙的饼才好吃，所以和面时加水的量可适当多些，应该比饺子面还要软。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201141511141528/