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2012/2/8 17:54
现在超市里，都有这样的小刺猬豆沙包卖，看着貌似做起来很难，其实非常的简单，只要注意以下几点，肯定你也可以做出可爱的小刺猬来。
1、发面：成功将面发好，再做小刺猬，是小刺猬体积饱满的第一步，详细请参阅制作步骤图和步骤文字；
2、包馅：馅多了，身体会发黑，包的厚薄不均匀也会导致局部面多，局部发黑甚至漏馅，详细请参阅制作步骤图和步骤文字；
3、剪刺：剪刺的时候要整齐，大小一致，深浅一致，不能过深，不然容易剪到豆沙，使包子漏馅；
4、蒸： 蒸之前必须要再次醒发10分钟，蒸途中不可开盖子查看，蒸好后必须闷几分钟再开盖子。
小刺猬豆沙包
原料：面粉250克、酵母2.5克、120克30度的温水、豆沙馅250克。
做法：
1、用温水完全融化酵母，用酵母水和面，将面和到三光（盆光、手光、面光）；
2、盖上一块湿布放温暖处饧发至2倍大小即可，现在天气25度左右，一般发2个小时足够了；
3、案板上撒上干面粉，将面团从盆中取出，反复揉面团，排空气体；
4、将面团搓成长条，再切成每个约30克的小剂子，将小剂子按扁，用擀面杖擀扁，厚度约为0.5CM。包上豆沙馅，收口，搓成椭圆型的球，一头大点一头小点；
5、用剪刀剪出小刺猬身上的刺，用黑芝麻做小刺猬的眼睛；
6、将做好的小刺猬生胚码在蒸笼里，保持一定的间距，盖上盖子，再次醒上10分钟，然后将蒸笼放蒸架上开大火蒸10分钟，关火焖分钟即可。
