2012/2/8 17:54

授权原创博客：坨坨妈
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今天又是周末，咱家又来上早餐了。这个油条其实想做已经很久了，但一直没有付诸行动，第一是因为我懒，我不是北方媳妇，我是地道南方人，揉面发面对我来说是个复杂的工程，其实揉和发也并没有多困难，只是中间等待的时间太长，我耗不起那个时间也没那个耐性；第二是因为坨爸他不喜欢吃面食，油炸的尤其不爱，我们家少了这个主战斗力，我的热情就大打折扣，因为费死八力做出来就我和儿子两人吃，消灭不了多少，到时候又扔掉多可惜？

所以这油条工程我就一直拖着，直到前些日子在超市看到有一种半成品的油条卖，买了一袋回来炸着吃，但觉得口感不是太好，我喜欢酥脆、皮薄、口感焦一些的油条，那种油条面团太厚实我不是很喜欢。

肯德基的油条三元一根，我要去了就得买一堆垃圾食品，不然儿子得在旁边闹个不停。早餐摊贩的油条一元一根，但那黑乎乎的一锅地沟油，不吃也罢！现在最后一条买半成品的路似乎也不通，所以俺逼上梁山不得不自己动手做油条，莫办法，谁叫俺馋这口呢？

好在虽然没有厨师机，俺还是可以出动祈和的带桶打蛋器来搅面团，感觉效果还不错，几分钟就出筋了，比纯用手揉要快得多。和我一样懒得揉面又不想败厨师机的可以试试这个方法，但这个机器不适合搅比较干的面团，会损坏电机的，干硬一些的面团还是用手揉好一些。

霜糖油条

原料：高筋面粉250克、安琪无铝油条膨松剂10克（没有的话可用5克安琪干酵母取代）、糖粉20克、水150克、鸡蛋一个。

做法：

1、将面粉糖粉混合过筛，倒入桶中；

2、膨松剂或者酵母兑入清水中和匀，倒入桶中；

3、将鸡蛋打散倒入桶中，先用筷子扒拉均匀，然后开动打蛋器，1档，搅打1-2分钟，关机，用筷子帮忙聚拢一下，再打1-2分钟，再关机，重复两到三次，约搅打8分钟左右，面团就打好了；

4、取出面团，加少量干淀粉揉至光滑不沾手，静置20分钟，再揉揣一次；

5、置于盆中，蒙上保鲜膜置于38度烤箱，旁边放一杯开水发酵40-60分钟，也可放入冰箱低温发酵9小时以上；

6、取出排气，重新揉圆，盖上湿布，中间发酵15-20分钟；

7、将面团擀平，切成均匀的长条状；

8、取两条用擀面杖擀长；

9、将两条面片叠放在一起，用刮板在中间处按一下（俺这照片拍错了，最好反着按，用厚的那一边）；

10、锅中倒入大半锅油，大火烧到六成热，改中火，下入面坯，炸至两面金黄；

11、捞出滤干油份；

12、将粮粉置于盘中，将出锅的油条在里面打个滚，使其均匀的沾上糖粉即可。