2012/2/8 17:53

飞雪无霜的美食博客 blog

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蛋糕脱模有时候的确是一个难题，眼看着烤得非常漂亮的蛋糕却从烤盘上取不下来，真是郁闷的很呢。今天我教大家一个轻松脱模的好办法。

原料：鸡蛋一个、白糖20克、低粉20克、植物油20克。

模具：六连小熊模具

份量：六个

做法：

1、鸡蛋一个倒入容器中加入20克白糖（图中是三个蛋）；

2、请看一下全蛋的打发，一开始是粗泡；

3、后来是细泡；

4、再后来基本上没有什么泡泡，而且颜色发白，和刚开始放入容器中的鸡蛋比涨大了好几倍。蛋液不是很容易能滴落下来；

5、倒入过筛后的20克面粉；

6、自下而上搅拌均匀；

7、取少许鸡蛋面粉液，倒入20克植物油中混合；

8、再全部倒回鸡蛋面粉液中搅拌好，注意尽可能不要消泡；

9、再把模具刷上油，放入烤箱175度预热，上下火，中层，预热好后，取出模具，再刷一遍油；

10、倒入面糊；

11、再次将模具放入烤箱，中层，20分钟左右上色即可。

飞雪有话说：

1、模具要想轻松脱模，这里我是先把模具预热了一遍。因为当热的模具遇到冷的面糊，烤好后，会自动分离；

2、如果单独刷油，对于前篇博文的圆底蛋糕模具适用。而这种小手小脚比较密集的模具，还是会粘的。如果刷油洒粉，如果做不到位也是会沾，所以我觉得，象这种配方对这种模具而言。预热好模具是最重要的。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/171251442.html