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2012/2/8 18:08
上期介绍了甜甜圈儿的基础制作，这期介绍它的装饰升级版，有兴趣的筒子欢迎尝试。我经常会在围脖儿中收到很多筒子的提问，我这个材料没有，那个东西买不到，没法做啊。其实个人感觉，装饰这个东西不要拘泥于任何形式，一切仅仅是个参考。根据现有可以使用的原材料，结合自身情况，融入自己的创意与想法儿做出属于自己的东西。这才是装饰的最高境界.....
巧克力乳酪甜甜圈儿
奶油乳酪馅原料：
奶油奶酪150克、细砂糖30克、香草精1/4小匙、动物性淡奶油200克、糖粉40-50克。
其它装饰原料：
装饰用花生碎、南瓜子、彩色糖、淋挂用巧克力黑、白、粉色各50克、糖水（15克糖加10克水融化）。
做法：
1、奶油奶酪加入细砂糖和香草精隔热水打至顺滑细腻。
2、另取一盆，加入淡奶油和糖粉一起打发。
3、奶油打发后加入搅好的奶酪糊。
4、奶油和奶酪混合后搅打均匀装入裱花袋。
5、将面包圈从中片开，挤上一圈儿奶油奶酪糊。
6、盖好上圈后表面刷糖水。
7、在面包圈表面儿撒上干果碎。
8、淋挂用装饰巧克力分别隔水融化，趁热林挂在面包圈表面。
9、撒上装饰彩塘后晾至巧克力凝固制作完成。
碎嘴唠叨：
1、打发用淡奶油最好选用乳脂含量较高的品牌（如欧登宝，安佳等）打发时糖粉要分次加入，打发步骤可参考蛋白打发。
2、装饰用干果碎应该选用熟制的，如果是生干果需要事先烤箱烘烤成熟。
3、淋挂用巧克力需要隔热水融化，最好选用专用品牌巧克力（如DGF（可可脂）雀巢（代可可脂）朱师傅（代可可脂）等），不要使用市售零食类巧克力。
