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2012/2/8 18:08
一款烧饼有多种做法。有的烧饼是层层包酥，所以折叠起来就是层层起酥。有些烧饼是不包酥，吃得是面团香。今天给大家展示的是一款层层起酥的烧饼。烧饼要想芝麻不掉。刷些糖水可以解决。烧饼要想葱香味浓，多放些葱花。同样的做法，可以用来做甜味的烧饼。
葱香烧饼
原料：
饼皮：
中筋面粉200克、水105克、酵母2克。
油酥：
中筋面粉100克、植物油50克。
其他材料：
盐3克、植物油10克、葱一根、芝麻少许、糖水30克。
份量：
8个。
烤箱温度：
190度，上下火，中层20分钟左右。
做法：
1、饼皮材料和成面团，盖保鲜膜静置5分钟；
2、然后调和油酥；
3、将饼皮包入油酥；
4、包好，别让油酥漏出来；
5、然后擀长；
6、从对面往中间折起。三折；
7、再擀长；
8、再三折；
9、总共是两次三折。然后擀成正方形。上面抹油，撒盐；
10、洒葱花；
11、再三折；
12、切成小块；
13、取其中一份擀长；
14、上面抹糖水（糖水用麦芽糖和水1：10制作而成）；
15、沾上芝麻；
16、烤箱预热，190度烤20分钟左右。
飞雪有话说
1、第一张图是刚烤好后的样子。
2、第二张大图是烤好后放一夜放凉的样子。
3、面团不用发酵。
4、操作过程中，面团会有些醒发。烧饼要擀得薄一些。葱花喜欢多就多放些。
