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2012/2/8 18:07
还记得小时候，每逢初一十五的灯节庙会，总会兴冲冲的吵着要去吃上一碗那糯滑甜美的八宝茶汤。如今想来，或许更多却是为了观看，卖茶汤的师傅那如行云流水而又令人啧啧称奇的精湛手艺吧。一把壶嘴儿冒着滚滚热气的超大号黄铜大茶壶，在稚幼的孩童眼里，总是充满了几多的传奇色彩，隔空抛洒的晶莹水柱，也总是让观者每每看罢不禁发自肺腑的连声叫好，内心时常还会有种想要跃跃欲试的小冲动呢。
前些日子在一本美食杂志上竟看到了八宝茶汤的家庭做法，不曾想这儿时的经典美味竟然也可以在家自制了只是这家庭做法，要把糜子面糊的分量减少一些，否则会不易冲熟。把调匀的糜子面糊，用刚刚烧开的沸水从高处一冲，趁热用小勺快速的搅拌均匀，在麻利儿的撒上一层色彩缤纷的果仁果料、红糖白糖，这一碗暖香四溢的八宝茶汤就做得了，真的是简单又快手哦。冬日的清晨来上这么一碗，似乎人也活力十足了起来呢，怀旧的小馋猫们还不快来试一试，嘻嘻……
传统小吃的诱人之处，不仅在其味美可口，更在于手艺人对待传统小吃的那份精心制作……因有将盛有茶汤的碗翻扣过来而不洒，故又得名“扣碗茶汤”。儿时，每年元宵灯节的庙会，我最期盼的就是这一碗暖香四溢、让人赞叹不已的八宝茶汤.自制的最大好处就是丰俭由己，喜欢什么果仁果料，就尽情的挥撒吧。
原料：
糜子面50克、沸水、凉开水、红糖、白糖、各色果仁、蜜饯适量。
份量：
50克的糜子面，可冲制两碗茶汤。
做法：
1、称取50克的糜子面，分成等量的两份；
2、将各色果仁和蜜饯，掰碎和剪成块状备用；
3、取一只空碗，倒入30克沸水和10克凉开水；
4、接着将步骤1中的一份糜子面倒入碗中；
5、用筷子朝一个方向将其完全搅拌均匀；
6、此时用刚刚烧开的沸水，从高处一次将沸水倒入碗中；
7、用小勺快速的朝一个方向不停搅拌，直至完全均匀；
8、在碗中先撒上一层红糖；
9、接着将步骤2中事先备好的果仁和蜜饯撒入碗中；
10、最后在撒一些白糖和芝麻就可以了。
注意事项：
1、糜子面要事先用水调成糊状，面糊不宜过稀或过稠，以用筷子搅拌时能出现轻微纹路即可。
2、最后冲调糜子面糊时，一定要用刚刚烧开的沸水。
3、从高处倒入沸水后，要立刻用小勺朝一个方向不停的搅拌糜子面糊，至其完全细滑（开始搅拌时会有一些小的面糊结块，只要不停的快速搅拌，一会便会变得十分细滑，如果结块过多，则说明开始调制的糜子面糊过稠）。
