2012/2/8 18:07

记忆中那些熟悉的味道 blog

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鱿鱼馅的水饺您吃过吗？对于北方人来说，好吃不过饺子。一家人，一起包饺子，煮饺子，吃饺子，这个画面看似平常，但却温馨，它会永远镌刻在每个人的脑海，是很多爱家人、想家人关乎家的记忆中无可替代的。

原料：

鱿鱼、花肉、白菜、葱姜、香菜。

做法：

1、凉水和面，揉成软硬适中的光滑面团后，盖保鲜膜饧着；

2、鱿鱼去内脏和外皮，清洗干净后沥干水分；

3、鱿鱼和花肉分别切小丁，然后剁在一起；

4、感觉有点粘刀了，开始切入白菜颗粒，继续手工剁；

5、馅料剁至细腻，添加葱姜末和香菜碎；

6、添加油、盐、味精和一点点白胡椒粉，搅拌均匀，添加少许香油提味；

7、取饧好的面团揉匀，下剂，擀皮，包入馅料，捏合；

8、坐锅烧水，水开后下入饺子大火煮开，三点三开，即可捞出饺子盛盘。

温馨提示：

1、白菜选用水分大的白菜帮就好；

2、不喜欢加菜的，可以添加水或高汤替代；

3、如果用鱿鱼头，先要把眼睛部位清理好，否则影响馅料颜色；

4、如果选用的鱿鱼新鲜度不是很高的话，馅料调味的时候还是要注意去腥这个问题。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150102dtl0.html