2012/2/8 18:07

飞雪无霜的美食博客 blog

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小笼汤包 （制皮，肉冻全过程）

小笼汤包最大的卖点，就是那个多汁的馅中。一吃一口汁。

原料：

猪肉冻原料：

猪肉皮100克、水1000克、盐1克。

汤包原料：

饺子皮少许、猪肉冻130克、猪肉130克、葱姜粉0.5克、盐3克、生抽5克白糖2克、料酒5克、水30克。

包子皮原料：

面粉200克、水95-100克左右。

份量：

28个左右。

做法：

1、先将肉皮洗净，去掉猪毛；

2、然后将肉皮用水煮开；

3、煮好后，取出来用刀去掉肥肉；

4、然后将肉皮切成丝；

5、切成丝的肉皮加水800-1000克煮一会儿；

6、煮至肉皮稍烂后，将肉皮水倒入搅拌机中；

7、搅拌成糊；

8、加入盐再次煮开；