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2012/2/8 18:07
这个里面带馅的肉松面包，如果不是看到面包房卖的外面铺肉松的面包，我还真以为是自己发明的，第一次做是去年，家里的肉松要过期，齁老贵的东西，决不能浪费了，我翻了半天，找跟它搭的东西，看到沙拉酱也要过期了，就把肉松跟沙拉酱裹一起，扔在面包里当馅，没想到爷很买单，爱吃的不行。后来再问他要啥馅，除了培根的那种面包卷外，点的最多的还是这个肉松面包。好吧，好东西分享一下，上面包，带肉松馅的面包。
原料：
高粉220克、糖20克、盐1/4勺，酵母粉3克、全蛋15克、水120克、无盐黄油20克、肉松半袋，沙拉酱4勺
做法：
1、除黄油外的所有材料，按照先液体后固体的方式放入面包机，盐、糖分放两角，酵母放在面粉戳的洞里，和至面团光滑后，放入20克的黄油，继续和至可拉出有张力的薄膜；
2、揉好的面取出，进行基础发酵，面团蓬发1.5-2.5倍后，手指按戳不会缩，周围不塌陷即可；
3、面团完成基础发酵后，50克一个分割面团，分别滚圆后，盖上保鲜膜发酵15分钟；
4、取一个面团，擀成橄榄形，然后翻面，从上往下慢慢往里卷，卷成橄榄球状两头尖，肚子大即可，一定要捏紧好接口；
5、肉松和沙拉酱搅拌均匀后，待用。取一个面团，用手拧成一个圆形的片，放入一勺馅料，收紧口，滚圆即可；
6、放入湿度80%，温度32-38度的烤箱内，进行最后的发酵，蓬发1.5倍后，取出；
7、预热烤箱180度，在面包表面刷蛋液，撒少许白芝麻，放入预热好的烤箱，烤15-18分钟；
8、橄榄形面包出炉后，表面抹好沙拉酱，铺上肉松即可。
除了收口要紧外，没啥注意事项，收口有问题，沙拉酱的油会被烤出来。别的没啥。这算是最普通的面包了。
