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2012/2/8 18:07
上学时，中午一下课就会和好友急匆匆的就赶往食堂，因为晚一点好吃的饭菜就买不到了。那时最爱吃三楼的招牌盖饭，香润松软的白饭，配上两块香喷喷的汉堡排，真是别提多美味了。
如今，每逢周末都会买上些猪肉馅，用酱料腌过后再拌上些用牛奶浸软的面包糠，细细压成饼状煎制焖煮。配上一两颗煎溏心蛋，几片卷心菜和小番茄在白饭上，静静坐在桌前，一勺一勺的慢慢品味着。很多时候，总会好似刹那间又回到了那人声鼎沸的学生食堂，原来那滋味儿早已深植我心……
汉堡排盖饭不仅好吃，配搭也很合理，一餐有荤有素，做起来更是十分便捷快手。这有模有样有滋味的招牌汉堡盖饭，特别适合零厨艺的厨房新手来制作呢，喜欢盖饭的小馋猫们快来试试吧，强烈推荐哦。
汉堡排的做法很简单，即使没有任何下厨经验，也能很轻松得制作成功呢，超赞哒。
原料：
猪肉馅200克、烤肉酱55克、面包糠15克、牛奶4大勺、盐、食用油、卷心菜适量。
做法：
1、在猪肉馅中加入烤肉酱；
2、用筷子朝一个方向不停搅拌至均匀上劲后，腌制20分钟；
3、将面包糠倒入大碗中，加入4大勺纯牛奶后拌匀；
4、接着将拌匀泡软后的面包糠倒入肉馅，朝一个方向搅拌均匀；
5、掌心抹少许食用油，适量肉馅放入手掌，滚圆后按压成饼状即为汉堡排；
6、在平底锅中倒入1大勺食用油，待油热后放入汉堡排；
7、中火煎制2分钟，待定型色泽微焦黄后翻面；
8、再继续煎制2分钟，至颜色微微焦黄；
9、加入至汉堡排一般高度的水量，盖上锅盖，中火煮至水分收干；
10、另起一锅，倒入少许食用油，待油热后磕入鸡蛋，盖上锅盖小火煎制溏心状；
11、剥取一片卷心菜，撕成小片后放入开水中烫一下，入冰水中浸泡片刻备用；
12、在盘中盛入米饭，将汉堡排、煎蛋、小番茄和卷心菜依次摆盘即可。
注意事项：
制作有一定厚度的汉堡排，尽量使用先煎表面再加水焖煮的方法，充分利用水蒸气让肉类完全熟透，如此能够很好的保存肉类中的水份，使其吃起来的口感更鲜嫩。
