2012/2/8 18:06

人间烟火：事无事，味无味 blog

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万圣节对于我们来说，是一个无足轻重的节日。无非就是打着节日的幌子，买几块南瓜，做个蛋糕。当然，没有节日，也照样可以买南瓜，做蛋糕。南瓜是我非常爱的东西，无论蛋糕面包甚至是馒头里，加上些南瓜泥，颜色和味道立刻就不一样了。所以，万圣节这样的日子，自然不能放过做一个南瓜蛋糕的机会。思来想去，觉得南瓜芝士蛋糕是我最想动手做一下的。其实对于芝士我不是太迷恋。所以做的便少。但偶尔做了还是可以吃。我做的少，对于不爱吃蛋糕的某人来说吃到的机会就更少。昨晚做好蛋糕快要2点了，我忍不住尝一块，虽然是热的，但真的也非常好吃。入口即化加清香无比，不腻口，于是我逼着我他吃一口——吃甜点向来用逼迫才行。结果一口下肚，再给第二口时，豪不抗拒了。我羞他说，你不是不爱吃蛋糕？这厮可怜兮兮的说：没大吃过这个味，挺好吃。。。可见芝士这个东西，很多人是会对它一‘口’钟情的。

南瓜芝士蛋糕（Lekue乐葵万圣节多连模一个）

原料：

奶油奶酪250g、黄油70g、蛋黄4个、南瓜泥150g、低粉60g、蛋白4个、白砂糖50g、黑巧克力少许，裱花袋一个。

做法：

1、奶油奶酪先放置室温软化。备料的时候可以提前把南瓜去皮去瓤切块蒸上，或用微波炉打熟。（如果是蒸，蒸好后立刻取出把南瓜泥里的水挤压一下，争取让南瓜泥尽可能少的汗水。）然后放入料理机打匀，这样的南瓜泥做出的蛋糕颜色才细腻。南瓜要尽量选颜色深黄的，水分小的，这样的南瓜最适合做蛋糕。

2、奶油奶酪和黄油放入容器中，隔热水搅打至细滑无颗粒状态，一颗颗的放入蛋黄，搅拌均匀后，倒入晾凉的南瓜泥拌匀。

3、筛入低粉拌匀。拌好的糊糊是有一定稠度的。蛋白加入几滴柠檬汁，加糖打至介于湿性发泡和中性发泡之间，提起打蛋头时，可以拉起较长，尖角成弯钩状。

4、蛋白糊和奶酪糊拌匀。烤盘里倒入1cm左右的冷水，放入乐葵万圣节多连模，将拌好的蛋糕糊倒入。

5、烤箱预热150度，连带水的蛋糕盘一起放入，水浴法，中层，上下火25分钟左右。刚出炉的芝士蛋糕会非常嫩，要稍微晾一下再脱模。晾凉后在五官处挤上融化的巧克力即可。