2012/2/8 18:06

木棉的美食之旅 blog

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滨江道是天津市最为繁华的一条商业街，游人终日川流不息，入夜霓虹缤纷。逛完一圈滨江道走累了，转进街角便有一家，屹立于津城多年而始终长盛不衰的小吃店，那里的招牌正是在津城人人耳熟能详、超有名气，桂花味儿十足的小豆粥。据说小豆粥早在解放前就已流行于天津卫，那时的小豆粥可是属于很奢侈的顶级小吃呢！小豆粥虽名为粥，其实当中并无米粒，而是把洗净的红小豆提前用水泡发，煮至豆皮裂开但并未完全开花时，加入红糖。待开锅后再倒入提前用凉水勾好的芡，最后放入糖桂花即可。

原料：红小豆200克、红糖55克、红薯淀粉、糖桂花、凉水适量。

做法：

1、提前一晚将红小豆洗净，放入水中浸泡。

2、将泡好的红小豆倒入锅中，水开后转小火。

3、煮至红小豆豆皮开裂，但未完全开花。

4、加入红糖煮至糖完全溶化。

5、接着再放有红薯淀粉的碗中加入少许凉水。

6、搅匀后沿着锅边，转圈倒入锅中。

7、待水开锅，加入糖桂花朝一个方向搅匀。

8、盛入碗中即可食用。

制作小豆粥的三个窍门：

一、提前泡发红小豆，不仅可以有效缩短煮至时间，而且煮出的豆子口感更好。

二、煮红小豆时先用大火煮