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2012/2/8 18:05
今天这款焦糖核桃布丁，不仅材料易得、做法简单，味道更加香甜得没话说，是一款当之无愧的新手点心，哪怕你从未做过烘焙，只要懂得基本操作，按照步骤一步步进行，几乎不会有失败。
核桃号称脑黄金，不仅是绝佳的健脑食物，也是神经衰弱的圣品。对于办公室一族，坐的多、动的少，时常会被头晕、失眠、健忘、食欲不振、腰膝酸软…等一些小毛病缠身，如果每天能够适量吃些核桃仁，坚持下去就会起到缓解的作用。
前些天做的焦糖双桃沙拉，里面的焦糖桃仁实在好吃，但是量少吃得不过瘾，今天多做点，一次吃个够。为了增加香脆的口感，今天的桃仁还做了改良，用少许黄油起锅，这样做出的焦糖桃仁，不仅口感更胜一筹，奶香味儿也更加浓郁。
焦香的核桃仁装进烤碗，缝隙中添满香滑的布丁液，烤到金黄，就可以开动了。满是核桃香，是非常适合上班族的一款下午茶点心，益智补脑。每一口都是满满的桃仁，每一层都是香甜的味道，从头吃到尾，都是甜蜜…
焦糖核桃布丁
原料：
布丁液：低粉35g、鸡蛋1个、细砂糖15g、盐2g、淡奶油120g。
做法：
1、平底锅中放入一小块黄油，小火加热；
2、黄油融化后放入核桃仁，小火翻炒；
3、炒至核桃稍稍变干，加入白砂糖；
4、翻炒至砂糖溶化，桃仁均匀着色，熄火，晾凉待用；
5、蛋液中加入细砂糖，搅打至颜色发白；
6、筛入面粉，搅拌均匀；
7、再加入淡奶油，继续搅打均匀；
8、布丁液倒入盛放核桃仁的容器，烤箱200度预热，中层烤18分钟左右，吃前筛少许糖粉装饰。
心得分享：
1、砂糖加入后，一定要小火翻炒，火大桃仁易糊；
2、桃仁均匀挂色即可熄火，炒太久会发苦；
3、布丁液一定要搅打至均匀顺滑，如追求细腻口感，可过一次筛；
4、烘焙温度和时间视自家烤箱而定，烤至上色即可。
