2012/2/8 18:00

授权原创博客：佳妮寶貝
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意大利的千层面，拿我的话总结就是中国的鸡蛋面片。炸酱比赛得到了一大堆酱料，炸酱面奖品包裹寄到的那一刻，家里就飘着酱香味。包裹中有一盒甜面酱盒子压坏了，酱全洒了。一拿回来就迫不及待想尝尝在大家日志出镜率很高的欣和炸酱，东西结合做了一个炸酱千层面。鸡蛋面的好处就是，煮好过凉以后不会软绵的一塌糊涂，第二顿如果你不挑剔，还可以入口。没有了正宗千层面的番茄肉末酱，芝士，仿佛这道面平淡得身价一落千丈了，不过我还是尽我做能小小装饰了一下，一切与传统无关。

其实我还是觉得千层面和番茄肉酱，芝士是最搭的，毕竟能流传下来的永远是经典。不过我LG这个半东北人，完全不在乎你搭配的是啥面，炸酱永远是他的最爱。

炸酱千层面

原料：

千层面、猪肉馅儿、藕、青椒、胡萝卜、鸡蛋、蒜、欣和甜面酱、豆瓣酱。

做法：

1、藕切丁状，青椒切粒，胡萝卜切花片；

2、蒜切茸；

3、沸水将胡萝卜花片焯熟，加盐将千层面煮八分钟左右，捞出沥干水分晾凉（最好过一次凉开水，防止粘连）；

4、热锅少油下蒜蓉爆香锅底；

5、下猪肉馅翻炒至变色；

6、加入三大勺六月香豆瓣酱翻炒均匀；

7、加入一大勺甜面酱翻炒均匀；

8、下藕丁翻炒片刻；

9、下青椒粒翻炒均匀，下水淀粉勾芡即可；

10、碗底铺千层面，再铺一层炸酱；

11、反复铺千层面和炸酱，铺五层；

12、加一个生鸡蛋在炸酱上，入烤箱200°上火烤十五分钟，蛋液稍微凝结即可（根据自己喜好适当调整烤制时间）。

没有完全熟透的鸡蛋，过夜容易滋生细菌，所以鸡蛋要么全烤熟，要不就是第二天早上起来再烤。有条件带个鸡蛋去公司，中午吃的时候打进饭里也不错。

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