2012/2/8 17:58

海蓝澜的美食博客 blog

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最爱吃的面包，想必就是这款用土豆做的面包了，很软很软很软，是我吃过最好吃的，也是每次出炉最让我激动的面包。之前做过这款土豆面包，想起揉面的过程，依旧抓狂，因为配方湿润，相当粘手，所以这次借助了面包机来揉面，很容易出膜的。如果想手工揉面的同学们，可以参考这里。

超级绵软土豆面包

原料：高筋面粉250克、马土豆泥50克、鸡蛋50克、砂糖50克、清水（85克左右）、奶粉1大勺、盐1/2小勺、酵母粉1小勺（方子里说是耐高糖酵母粉，我就用的普通安琪的）、黄油20克。

表面装饰卡仕达酱原料：蛋黄1个、鲜奶65克、砂糖10克、高筋面粉15克。

做法：

1、将所需材料（除黄油）称量后放入盆里（或面包机）；

2、面包机启动甜面团程序，揉成光滑面团。（大概20分钟）；

3、加入黄油，继续揉。（大概不到40分钟，中途断电一次）；

4、这个方子很容易拉膜，薄膜照片没拍清楚；

5、将面团盖上保鲜膜发酵；

6、发酵至2-3倍大小；

7、用手指按下不会弹即可；

8、将发好的面团分成8等份儿，排气后滚圆放在油纸上，放在温暖的地方发酵；

9、将所有卡仕达酱所需材料放入容器内，用汤勺搅拌均匀；

10、再用小火加热，边煮边搅成糊状，放凉后，盖上保鲜膜，冷藏1小时；

11、面团发酵至2倍大；

12、面团刷蛋液，用裱花袋把卡仕达酱挤在面包表面；

13、烤箱170度，上下火，中层18-20分钟出炉；

14、面包很软吧。