2012/2/8 17:58

人间烟火：事无事，味无味 blog

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天气炎热，没有胃口的时候，我还是经常选择吃面，各种凉面。话说，我很少没胃口，除非累到不行的时候。唉，胖子真可怜。胖成这样了，还有脸饿。但真的饿起来就发慌，不吃还不行。

很多人都问我说，夏天很饿可是不知道吃什么。对于爱吃面的我来说，吃碗凉面，火辣辣的燥热就去掉一半啦。凉面又称“过水面”，古称为“冷淘”。夏天吃凉面，魏晋时已成为民俗。我们家从小吃凉面的方式是把煮好的凉面过一遍冷水，然后再泡入温开水中，配自己喜欢的酱料菜码即可。

牛肉拌面（2人份）

原料：四档窄鲜切面400g、牛里脊200g、香葱1把、大蒜几瓣、油、酱油、黑胡椒粉、蚝油、料酒、淀粉、醋、芝麻酱、花椒、姜片、盐、辣椒油、温开水。

做法：

1、牛肉切成小丁，加酱油，黑胡椒粉，料酒少许，盐，淀粉，用手抓匀，腌制半小时。芝麻酱加油调开，加醋，盐，加蒜泥，辣椒油拌匀备用；

2、锅里热油，加花椒和姜片炝锅，炸出香味后捞出不要。倒入腌好的牛肉粒翻炒，直到变色出汁即可；

3、煮锅里水开后放入面条，煮两三个开锅即可。煮好的面条捞出过一遍凉水，然后放入提前备好的温开水里。吃时捞出，加入酱料和调料，少许香葱。可以随自己的喜欢加入黄瓜胡萝卜等菜码。