2012/2/8 17:58

Nicole的生活书 blog

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爱上手工做面包，自此就爱上了夏季，最喜欢在阳光明媚的清晨揉面包，即使常常会大汗淋漓，但是看着面团在温暖的环境里慢慢涨大…那种感觉呦，说不出的兴奋 仿佛这一刻，才能体会到时间静静流淌，岁月如此美好…

不得不说，做面包给我带来了无穷的乐趣。心情好的时候，喜欢揉面团，看着一捧面粉在自己手中一点点变成胖胖的大面包，小小的成就感油然而生…心情不好的时候，更喜欢揉面团，专注于手中的每个细节，会让人暂时忘掉压力和烦恼。

做面包的关键环节就是发酵，发酵是否足够充分，直接影响着面包的品质，要想做出松软可口的面包，一定要让面团充分发酵，丝毫马虎不得。冬天最适合烤面包，香甜的气息会将寒意驱散，但发酵却是个大问题，寒冷的空气中，往往要在发酵的环节开始漫长无尽的等待…相比冬天，夏季温度较高，正是面团发酵的好时机，温暖的环境中，面团很快就可以长大，让人无限惊喜…

说说这款田园小吐司，原味儿的，什么果料都没添，很久没有吃过这种朴实的面包了，咀嚼中细细品味粮食的味道，体味原始的美好…

清晨，切几片吐司，涂几勺果酱，再加杯牛奶，一顿营养均衡的早餐就齐备了。吃自己做的面包，心情别样好…

田园小吐司

原料：高粉280g、细砂糖14g、食盐4.5g、酵母5g、温水182g、无盐黄油14g。

做法：

1、将细砂糖、盐与高粉混合，用筷子搅匀；

2、加入150克温水；

3、将粉类与水混合均匀，揉成团，盖上纱布，静置10分钟；

4、剩余的温水加入酵母，搅匀成为酵母溶液；

5、将酵母溶液加入面团，揉至扩展阶段；

6、加入软化的黄油，揉至完成阶段，盖上湿润纱布，放置温暖处进行一次发酵；

7、待面团长至2倍大，检测是否发酵完全；

8、发酵充分的面团按压排气，分割成3等份，滚圆，松弛15分钟；

9、将面团擀成牛舌状，翻面，从上到下卷起，松弛10分钟；

10、将已卷成卷的面团再次擀开；

11、翻面，重新从上到下卷起；

12、收口向下放入吐司盒，进行二次发酵，待面团长至八分满，烤箱160度预热，调节到190度烤20分钟，再调至200度烤5分钟即可。