客户端
2012/2/8 17:57
柠檬饼干
原料：
黄油65克、白糖40克、柠檬皮屑4克、鸡蛋25克、柠檬汁5克、低筋面粉100克。
份量：
38块左右。
烤箱温度：
180度18分钟左右。
做法：
1、软化的黄油放入容器中先打散加入白糖打发；
2、分四次加入蛋液；
3、再加入柠檬皮屑和柠檬汁打发羽毛状；
4、再加入过筛后面粉；
5、搅拌均匀；
6、放入中号樱花花嘴中挤出形状。烤箱180度预热，中层18分钟左右。
飞雪有话说
1、黄油要先软化到20度才容易打发。
2、打发黄油的容器要无水，是干净的。
3、为了防止加入糖粉后黄油飞出来，可以先手动将黄油和糖粉混合均匀。
4、加入蛋液的时候，蛋液要是20度左右。还要分次加入，这样才不会油水分离。
5、果酱一定要黄油鸡蛋全部混合后才能加入。
6、面粉一定要过筛，因为低粉容易结团。所以过筛后会很细腻。
7、花嘴和花袋、花嘴装入花袋中、花袋剪一个小口子、花嘴露出它的齿就可以了。然后装入面糊。挤出花形。
8、尽量用布的花袋不容易挤破。
