2012/2/8 17:57

笛子爱吃的博客 blog

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那啥，我昨天不但没休班，晚上还值班到九点，不过还好有粽子吃，闲着了，我就整整以前的图片，发现我还有一篇没发过，真不知道是该笑还是哭，鲜花椒上市的时候做的花椒酱，这是龙口的传统美食。

每年5月以后鲜花椒上市的时候，龙口每家都会做这个花椒酱，绿色的花椒麻中带些许苦涩，做出的花椒酱别有滋味，等到完全成熟变成红色就是又麻又香，爱吃川菜的少不了这口，鲜花椒要用石臼捣碎外壳才能用，别用粉碎机，味道会不一样。

鲜花椒炸酱（龙口的传统美食）

原料：鲜花椒、五花肉、面酱、花生油、葱姜、糖、料酒、香油等。

做法：

1、鲜花椒用清水漂洗一下，沥干，五花肉切成丁；

2、葱姜切末备用，黄瓜洗净；

3、用石臼把花椒捣碎，黄瓜切成丁；

4、锅里开火放一大勺油，油微热把捣碎的花椒放入，用油把花椒炸香，放入五花肉，慢慢煸炒，把肥肉中的油脂逼出来，可以看到锅里的油慢慢多起来，加入一勺料酒，加入葱姜末爆香；