2012/2/8 17:57

子瑜妈妈美食坊 blog

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又到了一年一度的端午节，包粽子，吃粽子是传统习俗，大家都知道嘉兴最有名的就是粽子了，正好子瑜妈妈自个就是嘉兴人，今天，子瑜妈妈将整个制作过程拍了下来，分解成N多的详细步骤图分享给大家，希望将我们嘉兴粽子传遍全国各个角落。祝大家节日快乐！

准备的八宝有：莲子、黄豆、红赤豆、花生、红枣、蜜枣、豆沙球。

另外准备：圆糯米、粽子叶子。

如何处理粽子叶子？

浸泡：菜场卖干货的店里可以买到干的粽子叶子，将叶子用清水浸泡一天；

煮叶：放锅中，加一小勺盐，煮开5分钟关火，可以使叶子消毒并变得更有楞性不易破损；

清洗：将叶子在流水下用湿抹布从根部往顶端顺纹理擦拭一遍，两面都要洗；

修剪整理：用剪刀修剪叶子顶端，如果根部特别长而大，也需要修剪；这就是可以开包了的粽子叶子拉。

如何处理糯米和馅料？

八宝馅

原料：莲子、红枣、黄豆、赤豆、花生、葡萄干、蜜枣、豆沙球、粽叶、圆糯米。

准备工作：

1、将莲子红枣黄豆赤豆花生泡软，可提前一天用清水浸泡；

2、将糯米清洗干净，放在大盆子中，加入少量清水，不超过糯米面，盖上保鲜膜涨发糯米3个小时左右，期间用手去搅拌几次，可以使米吸水均匀；

3、将泡发好的豆子，小颗粒的配料馅都倒到米中，加入适量白砂糖，按自己喜好就可以，也可以不加。搅拌均匀，即可用来包粽子了（可在米中加入一勺色拉油或者猪油拌匀，这样在剥粽子的时候会比较不粘一点，但事实上可以不放油，也满好剥的，我都没有放油。没有很难剥下来的现象）；

4、留豆沙球红枣蜜枣不加入米中，等会包的时候嵌在粽子中间，当大馅。