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2012/2/8 17:50
金黄的肠仔包看起来很诱人，吃起来更是蛋香十足，绵软可口。虽然仍旧是直接法做的面包，但也因为放了超大量的蛋黄而使组织细腻柔软。
这是个将错就错的完美结果，没有拍下具体的步骤图。把方子记下来，下次还会做。
原料：
中粉160克、蛋黄4只、白糖10克、橄榄油40克、酵母1/2小匙、盐1/2小匙、奶粉约5克、水80克。
配料：
脆皮肠几根、酥松粒一些、M记番茄酱两包、全蛋液1份。
做法：
将原料和成略出筋膜的光滑面团，第一次发酵至2-2.5倍大，分割成7份（平均每个面团62克），松弛15分钟后整形（加上肠仔做成喜欢的造型），第二次发酵至2倍大，扫上蛋液，表面挤番茄酱或酥松粒，入烤箱中层，160度16-18分钟表面金黄即可。
做了三四种花样，上图这是学孟老师面包里的薯泥肠仔包的造型。
这是简单的橄榄形，未包馅，撒上酥松粒。
