2012/2/8 17:44

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葡萄干土司（中种法）

原料：

中种：高筋面160克、酵母2克、蛋黄20克、水80克。

主面团：高筋面40克、白糖20克、奶粉10克、水20克、葡萄干50克、色拉油10克。

做法：

1、高筋面160克，酵母2克，蛋黄20克，水80克面包机发面团20分钟发酵至两倍大，加入高筋面40克，白糖20克，奶粉10克，水20克，切碎葡萄干50克，色拉油10克再次面包机发面团20分钟，发至两倍大；

2、取出，揉圆；

3、将面团分成三份，一份擀长；

4、上下对折；

5、翻面，再次擀长；

6、卷起；

7、放入模具中；

8、发酵至两倍大刷蛋液烤箱180度倒数第一层35分钟左右。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/96574618.html