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2012/2/8 17:42
自制无矾油条
原料：
高粉200G、牛奶或者水175G、糖一大勺、酵母5G、盐4G、碱2G。
做法：
1、除碱和盐外所有混合搅揉15分钟，温暖处发酵到三倍大。
2、盐和碱加少许水花开，一点一点的揉进发酵后的面团里。
3、揉匀后再次发酵三倍大。
4、面板刷油，面团擀压成四方形，切成等长的小段，然后两段一组重叠，用筷子压一下。
5、坐锅，油量多，等油温升高到8成时下面胚子，用筷子扒拉下，均匀受热。这一步大家在外面也是常看见的吧。用厨房纸吸油后就可以开吃了。我不怎么会步骤图，大致就是下面几步。
体会：
1、盐和碱我放少了，缺少了盐和碱的味道。
2、不要贪多，因为家里的锅面积有限，我的油条发的很好，可是炸的时候明显的因为面团太大而没有炸透，所以缺少干香的味道。
3、自家做的，怎么都少了外卖那种特别的味道，形似而神不似啊。油条这样的东西，我一年也难得吃上一回，纯粹为了好玩，所以可能以后不会再尝试。
