2012/2/8 17:41

米娅的焙煮时光 blog

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摸着耳垂揉出完美面团-南瓜白豆沙汤圆

我的饮食习惯有些像老人，喜欢一切软糯的食物，硬硬脆脆的虽也喜爱，但总不及那些又软又糯的食物带给我味觉上的愉悦。

软糯的食物总是不必费力咀嚼，轻轻用牙齿触碰，味蕾顿时就能将滋味捕获，有一种得来全不费功夫的轻松之感。

软糯的口感也总是温和的，既然没有了强韧的外表，口感也就不会太过坚实，所以软糯总是以一种轻盈的姿态出现，温柔地将味蕾的体验推向极致。

软糯食物众多，有一种颇具代表性，就是汤圆。由糯米粉包裹住各式馅料的汤圆，最能代表软糯的境界。汤圆的糯米外衣用牙齿轻咬时，牙齿的感觉不会是劲道的，而是一种悠长的绵软，我甚至能感到牙龈轻微的痒，像小猫的舌头在轻舔的感觉，十分耐人寻味。

汤圆的制作其实非常简单，只要事先制作好馅心，剩余的过程并不麻烦，不过只是揉面、包制和煮制三步。自己制作的糯米面团会更软糯些，口感一定胜于速冻的，自己制作起来也可以更随性些，不仅可以使用自己喜欢的材料做馅心，更可以使用一些天然的食材为白色的糯米团添上不一样的亮丽色彩。

原料：南瓜、糯米粉、白豆沙。

事先准备：

1、南瓜去皮去籽，切成块状，微波炉高火加热至熟软。

2、熟软的南瓜泥过筛后备用。

3、馅心搓成小球状。

做法：

1、南瓜泥一点点加入糯米粉中，揉成软硬适中的面团。