2012/2/8 17:41

米娅的焙煮时光 blog

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初次下厨也能熬出极致鲜美的粥—海鲜粥

海洋的气息，除了阳光沙滩之外，对我等好吃之人来说，唇齿之间的鲜美体验也让自己对大海有了别样的期待。

漫步沙滩，沐浴阳光，再投身于清澈湛蓝的海水，怡然地可以忘却世间烦恼事，快乐地可以似神仙。当然只能是“似”神仙，他们不用吃饭，而我等凡人终需食物来裹腹。

海水略带咸腥味的气息，我们带不走，离开了海边就只能在记忆里回味。旅途的感受无法重现，但味觉却可以。海里的鲜活海鲜，在海边品味，鲜甜丰腴，回家自己煮来也一样甜美可口。虽然少了几分身处异地的微妙兴奋，可多了几分踏实的饱足。

都说海鲜不好烹饪，火候掌握要很精准，掌握不好就有暴殄天物之嫌。爆炒贝壳类的海鲜也确实有难度，家里的火头不及店家的旺，无法达到“爆炒”的效果，味道不会差，只是会稍逊一筹。既然说有难度，家里是否就很难做出好味道的海鲜，抑或是只有精通厨艺的巧手掌勺人才能烹饪好呢？

不然不然，有一种极简单的海鲜烹饪法，无需任何厨艺，一样可以把海鲜的鲜美煮到淋漓尽致。只要一口锅，一把米，一堆各式小海鲜，外加一圈小火，一碗极致鲜美的海鲜粥就能完美呈现。

煮海鲜粥与煮白米粥没有本质上的不同，只是多了些食材罢了，但味道却胜在海鲜所带来的海洋之气。清新而又柔和的鲜甜，不只是留在口中的无穷回味，都让这一碗粥充满让人垂涎的香气。

动手煮一碗这样的粥吧，不论你是巧手主妇还是初次下厨，一样都能煮出最富海洋气息的动人味道，想念大海的时候，就用它来舒缓心绪吧。

原料：梭子蟹、花蛤、蛏子、鲜带子、墨鱼、基围虾、葱、姜、大米。

调料：油、盐、白胡椒粉。

事先准备：

1、梭子蟹切块，墨鱼切条，花蛤和蛏子洗净（如有泥沙需要提前浸泡几小时吐尽泥沙）。

2、姜切丝，葱切末。

做法：

1、大米加水煮成米粒开花开始变得粘稠的程度（水量可以比煮白粥略多些）。

2、粥内加入少许油搅匀。