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2012/2/8 17:35
健康又养生的粗粮早餐-鲜奶燕麦葡萄干汤种面包
如今，越来越多的人推崇粗粮养生，但凡跟粗粮有联系的饮食，小吃那价格蹭蹭涨。我的早餐变化也由牛奶变豆浆，米粥变麦片了。
我幼儿园的时候超级不爱喝豆浆，要是阿姨给我豆浆喝，我立刻就能吐。现在倒好，每天早上外出买早餐就会捎上两杯豆浆喝。一瓶当早餐，一瓶当饮料。以前早上喝米粥，现在我改喝麦片了。也是以前不爱喝，现在也是喝着不觉得有什么味道，但就跟喝健康似的，喝完就跟无比满足般，觉得健康了不少，哈哈。
这不，俺家早餐的面包也改成粗粮的啦，加了麦片。家里还剩了一罐全新的樱桃干没有用呢，马上都到日期了，我这个急呀。这次终于把余下的阳光少女的葡萄干消灭掉啦，太如释重负了。这样的一个吐司我家能吃3顿以上的早餐，消灭速度其实是比较慢的。所以这次用了汤种来尝试，可以保湿性好一些，老化得相对慢一些。
原料：
麦片面团（汤种）：燕麦片15克、高筋面粉1小匙、牛奶50克。
面团：高筋面粉210克、细砂糖20克、盐1/4小匙、鲜奶110克、酵母3克、黄油20克、葡萄干50克。
装饰：即食燕麦片适量。
烘焙：中层，195度，30分钟左右。
做法：
1、牛奶倒入锅中，加入高筋面粉。
2、我用的是果蔬燕麦，也可以用全燕麦。
3、加入即食燕麦片拌匀。
4、小火边煮边搅拌成团，冷却后，放入保鲜袋入冰箱冷藏1小时左右。
5、面粉的所有原料混合揉成团，再加入黄油揉至扩展阶段。
6、揉好的面条做基础发酵，约90分钟或者根据室温适当延长发酵时间。发酵好的面团排气揉成团静置15分钟。
7、揉好的面团擀长20x20cm左右的见方面片。撒上葡萄干，用擀面杖适当擀一下，让葡萄干与面皮贴的更紧密。
8、从一边卷起，卷成卷，收口处捏紧。
9、将卷好的卷，用刀平均等分切成3份。
10、切口朝上，适当压瘪。放到温暖的地方进行二次发酵。约60分钟。
11、发酵好的生胚，表面撒上麦片。放入预热好的烤箱，中层195度30分钟。
12、烤制的过程中，表面的葡萄干比较容易糊掉，如果上色满意了，请盖上盖子或者覆盖一张锡纸即可。
