2012/2/8 17:32

风中彩虹的美味情缘 blog

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秋季养生重在防燥--杏仁豆腐

秋天，是最舒服的季节。不过清凉舒服之余，干燥也随之而来，燥易伤肺，秋天最容易发生因秋燥而起的呼吸系统不适。春夏养阳，秋冬养阴，所以天气渐冷的秋季养生重在养阴防燥，滋阴润肺。

杏仁豆腐：传统的润燥小甜点，非常适合干燥的秋天。杏仁入肺、大肠经。可以降气化痰、止咳平喘、润肠通便，可治外感咳嗽，肠燥便秘。杏仁有微毒，所以不宜一次食用过量，而且要彻底熟透才可食用。

原料：杏仁50克、牛奶200ML、琼脂4－5克、冰糖30克、水200+200ML、糖桂花或蜂蜜适量。

做法：

1、将杏仁在温水中浸泡半天后将外皮剥去。

2、剥去外皮的杏仁洗净放入搅拌机中，加200ML水，搅打成杏仁糊。

3、取一块干净纱布，铺在一个大碗上，将杏仁糊倒入纱布，过滤一下，将纱布四边提起来，再用力攥一攥，使杏仁液全部流到大碗中。没有完全打碎的杏仁渣就留在纱布中了，可以做其他用途，比如煮粥。

4、将琼脂放在碗中，用200ML水浸泡至软。

5、泡软的琼脂和水一起倒入锅中，小火加热。

6、待琼脂煮化，倒入杏仁水和牛奶继续加热一会。

7、放入冰糖，煮至冰糖溶化即可。

8、将煮好的杏仁牛奶浆倒入平底容器中，晾凉后盖好盖子，放入冰箱冷藏至凝固（可以先将干净纱布铺在容器中，将杏仁牛奶过滤一下去掉泡沫）。

9、吃的时候，切成小块，淋上一点糖桂花、或浇一些果汁、蜂蜜或配些水果都好。