2012/2/8 17:28

83小钟的滋味堂blog

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果酱自制三步走，酸甜开胃的-猕猴桃果酱

可以夹面包吃，可以兑在酸奶里，可以拌冰沙，甚至吃粥的时候都可以加。。。

原料：猕猴桃、柠檬、白砂糖、麦芽糖。

做法：

1、猕猴桃去皮去白芯切块放进奶锅里，加入约为猕猴桃果肉1/3重量的白砂糖，中小火慢慢熬煮。

边煮边边不停的搅动，以免粘锅底。

2、煮到猕猴桃全部变软，挤入几滴柠檬汁，撇去浮沫。

3、加入适量麦芽糖调整甜味，继续熬到猕猴桃全部溶化且浓度适中时即可。

放凉后装入消过毒的无油无水的密封罐里，放冰箱里冷藏保存。

注：

1、猕猴桃切块时要去掉里面的白芯，那个部份怎么煮都煮不化的，会影响口感。

2、白糖的用量可以自行调整，白糖用量大，果酱时的水份就会多。白糖用量小，果酱的水份自然就会少。

一般果酱用糖量约为水果的1/2~1/3。

3、白糖也有防腐剂的作用，所以量也别太少。

4、另外，这个方法也适用于熬制其它的水果果酱，自个调整吧。。。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100kkrq.html