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2012/2/8 17:14
春天的大理石面包
虽然低温抵挡了北京的春天，虽然路边的树木还都没有变绿，虽然花花草草们还没有绽放，但是抵挡不住我们心中对春天的期待！
最近几次博客可能都会做和春天相关的东东，我灰常灰常期待春天的到来。怕冷的丸子，喜欢热天，春天来了，夏天还会远吗？怕热的人儿不要拍我啊！这款也是从日本的一个网站上学习到的！
原料：
两个圆桶和两个75cm正方形的量。
A：高粉240g、白砂糖18g、盐1/2小匙、干酵母1小匙、奶粉12g、黄油12g、黑豆豆浆150ml。
B：抹茶粉1小匙、紫薯粉1又1/2小匙。
准备工作：
黄油室温软化备用。
做法：
1、后油法将A材料揉至完成阶段，分成三份，其中两份分别加入抹茶粉和紫薯粉，揉匀；
2、放在保温箱中开始一次发酵（90分钟）【图1】；
3、一次发酵后，将三种颜色的面团，分别分成2个50g的，2个26g的，滚圆，松弛15分钟【图2】；
4、同等大小的三种颜色的面团各取出一个，排气，擀成圆形【图3】；
5、三个叠加在一起【图4】；
6、擀成椭圆形【图5】；
7、横向卷起【图6-7】；
8、从中间纵切一刀，头部不切断【图8】；
9、拧成麻花型【图9】；
10、打一个单结，或者直接卷起，放在模子中，开始二次发酵（90分钟）【图10-12】；
11、烤箱180°预热，二次发酵后，最下层20分钟。
MEMO：
1、没有抹茶粉或者紫薯粉，可以试着用菠菜汁和胡萝卜汁试试，但是相应的水量要减少，要分开揉面，会相对复杂些；
2、同样，您可以用您手中的各种模子来做这个面包，我觉得这个的总量是一个500g三能吐司的模子的量，您可以试试，如果成功了，来告诉丸子；
3、原方子中用的是水，因为当天刚好有一杯豆浆，我就用上了，所以白色的面团有点儿发黑；
4、酵母量可以适当再增加些，这个的量有些少了，发酵很慢，我下次再试试；
5、圆桶模子丸子用的打单结的方式，75cm的，丸子就直接卷起了，因为太小了，不好打结！
