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2012/2/8 17:13
土豆饼
从小就喜欢这一口。沾着到捣好的蒜泥，一大盘瞬间就被我狂扫，犹如风卷残云。离开家的日子，曾经为她朝思暮想。曾经因为长时间看不到她的影子，闻不到她的气息，品尝不到她的味道，因而郁郁寡欢，怅然若失。电话那端的妈妈听说后，笑骂我，真是个馋疯了的丫头！不几日，接到家乡来人捎来的大箱子。揭开箱盖，哇，那熟悉的、诱人的、魂牵梦绕的味道扑鼻而来！等不及细看其他的东西，直接手抓入口。同屋两个姐妹毫不客气地加入了野蛮的吞噬行列。两个腮帮子鼓鼓的，一边咀嚼，一边吞咽，一边嘟囔，“真香，你妈妈真好！”
结婚后，自己经常动手做。儿子在我的熏陶之下，也成了她的超级粉丝。今早吃的就是我最爱的土豆饼，外加荞麦粥。吃饱喝足的小子背上书包正要出门，忽又急匆匆返身。“小子，又忘了带啥？”低头也不说话，直接踮着脚尖回到餐桌旁，两指尖又从盘子里掂起一块，仰头扔进口中，一边嚼，一边窃笑。嘿嘿，怕是唇齿留香，难舍最后一口！来自美食的诱惑，要用怎样的意志才能都抵挡？
原料：
土豆、鸡蛋。
做法：
1、土豆洗净去皮，打成丝；
2、土豆丝用水洗去淀粉，沥干水分；
3、用适量盐搅拌土豆丝；
4、土豆丝稍稍变软后，打入鸡蛋搅拌均匀；
5、把面粉直接加入搅拌均匀的土豆丝中，继续搅拌均匀；
6、锅热后，加入少量花生油，提锅转动，让锅四周均匀附着一层薄油；
7、油热后舀入一勺和好的土豆丝面糊搁锅底，转小火，并且迅速用圆勺的底部均匀摊平压薄土豆面糊；
8、底部上色后翻面，继续用勺底部摊平压薄另一面，并且在饼的上外边贴锅沿淋少许油，让油从上往下渗透；
9、待双面烙制成金黄色，出锅切片装盘。
小提示：
1、饼压得越薄，熟得越快，吃起来更香；
2、第7步面糊没有完全凝固时不要急于翻饼身，否则不容易完整铲起；
3、油不要一次性加入，视情况分次一点点沿锅边淋入，这样做出的土豆饼颜色均匀，口感醇香。
