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2012/2/8 17:13
牛奶吐司（中种）
原料：
中种面团：高粉200g、酵母3g、牛奶140g。
主面团：高粉65g、酵母1g、盐3g、糖27g、奶粉10g、牛奶46g、黄油27g。
做法：
1、中种材料搅拌30分钟，做基础发酵至二倍大，约90分钟；
2、中种切小块，加入主面团除黄油外的材料搅拌至面团光滑，加入黄油，继续搅拌，共搅拌30分钟，发酵20到30分钟；
3、面团分为两份，滚圆松弛15分钟，一次卷擀，装入吐司模，做最后发酵到八分满，50到60分钟；
4、烤箱200度预热，吐司盒盖盖烤40分钟。
