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2012/2/8 17:11
来说这粥。
熬粥很简单，但需耐性。所有粥大同小异，不过是粥底与辅料的配味。咸粥放着暂且不说，只说甜粥。
荷香绿豆薏仁粥。
绿豆薏仁都是耗时很长的东西，需提前熬煮，至软糯时，配以荷叶为锅盖，粥熬好了，取走荷叶，这粥便借了荷香。
世间之物可借的如此浑然天成的，怕只荷叶一种。
鼻息与口舌之间，萦绕淡淡荷香，
这味借的，便叫一个‘妙’字。
绿豆可以清热解毒，薏米利水消肿，去湿，健脾，而荷叶则有着降血压和血脂的功效。此粥熬至，恰适于此季节，去火润燥。
荷香绿豆薏仁粥
原料：
鲜荷叶一张、绿豆一把、薏仁一把、香米两把。
做法：
1、荷叶洗净入凉水浸泡半小时或入开水焯烫1分钟备用；
2、绿豆薏仁加香米洗净入紫砂煲加水高档褒开，转低档褒两小时至软烂；
3、荷叶剪下一周，把中间圆形当作锅盖，剪下的外围放入锅内与粥一起煮半小时；
4、捞出荷叶不要。粥即成荷香粥。
Tips：
1、荷叶的选用很重要，太嫩则无味，太老则苦涩。
2、鲜荷叶不好清洗，最好洗净浸泡半小时，过干脆入热水焯烫一下。
3、煮粥把荷叶做锅盖，可巧借荷香。
4、荷叶粥可冷藏后食用。口味更佳。
5、爱甜者可在熬好之际加入冰糖适量搅匀。
6、体寒瘦弱者禁食此粥。
