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2012/2/8 17:09
好吃没负担——蜜豆双皮奶
双皮奶我也是在网上跟大伙儿学的，到目前为止一次也没失手过，包括第一次哈！嗯，又有点儿小得意，我啊，真是无可救药了……
正宗的双皮奶第二次倒入奶液以后底下的奶皮会上来滴，自己做我可没那技术，一般不会全浮上来，我个人认为自己做，口感滑嫩奶香浓郁就已经算成功了！
原料：
（两人份）纯牛奶320ml、蛋清2个、砂糖25g、蜜豆2大勺。
做法：
1、牛奶倒入奶锅；
2、砂糖称好备用，蜜豆放入碗内备用(蜜豆做法见这里）；
3、鸡蛋把蛋黄分出，留蛋清打散备用；
4、盛牛奶的奶锅放火上小火加热煮开关火；
5、趁热把牛奶倒入碗内（平常吃饭的小碗即可，不要太大）；
6、晾凉的牛奶表面结皮，沿着碗边儿把牛奶倒入奶锅，奶皮留到碗底（用筷子稍微挡一下，很好操作）；
7、奶锅内倒入打散的蛋清搅匀；
8、继续倒入砂糖；
9、把牛奶，蛋清，砂糖的混合物充分搅匀；
10、用漏勺，慢慢把搅好的牛奶液过滤到碗内，尽量避免起泡沫(尽量贴着碗边倒入，能让碗底的奶皮漂起来最好，没那技术不苛求哈）；
11、用锡纸或者是保鲜膜把碗封好；
12、锅内少许水，冷水上锅，大火蒸15分钟，关火后稍微焖2分钟取出，撒上蜜豆稍微凉一下即可食用。
