2012/2/8 17:04

大菜的美食物语 blog

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最爱的甜点——提拉米苏Tiramisù

这个提拉米苏是春节前做的了，既可以作为情人节的特别食物又可以作为春节家宴的完美结束。其实提拉米苏作为中式大餐的谢幕甜点是非常合适的，柔润微凉的口感和刚刚好的甜度，可以使口腔得到最大的抚慰和回味的空间，所以这款以浪闻名的甜品其实也适合阖家欢乐。

其实提拉米苏里有少量的咖啡甜酒，所以这款甜品又被称为成人甜品，对于小孩子来说不适合，而对于目前的我来说，一点点的酒还不算犯禁忌吧。

原料：

马斯卡彭奶酪(mascarpone cheese)250克、动物性淡奶油150ml、水75ml、细砂糖75克、蛋黄3个、咖啡甜酒适量（也可以用意大利浓缩咖啡espresso加适量朗姆酒）、吉利丁片2片(约5克1片)、可可粉适量、手指饼干。

做法：

1、马斯卡彭奶酪(mascarpone cheese)、鸡蛋、动物性淡奶油、咖啡甜酒（也可以用意大利浓缩咖啡espresso加适量朗姆酒）、吉利丁片2片(约5克1片)、手指饼干；

2、将吉利丁片掰成小块用适量清水泡软待用；

3、鸡蛋取蛋黄，用打蛋器打至粘稠；

4、砂糖加水煮化；

5、糖水煮开以后关火，将3的蛋黄液缓缓倒入，搅拌均匀；

6、继续搅打蛋黄液直到温度降到体温左右；