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2012/2/8 17:04
其实，看似乏味的馒头，为何会有着如此吸引胃的结果呢？南方人理解不了。这一定是源于我们北方人本心里对于麦香的热爱。而且，馒头的花样也决不止于白面。在生活变得越来越精致的今天，曾是我们食不果腹的那个贫困年代里的粗粮渐渐被遗忘。但粗粮对于身体的重要性却是无法忽略的。
粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。医学研究还表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。
毫无疑问，粗杂粮吃起来口感通常要比细粮差一些，这也是人们避粗求精的主要原因之一。另外，口感很差的粗杂粮还使很多人想起那食不果腹的年代，以及在那些年代里的不愉快的经历。所以很少有人真正喜欢吃粗杂粮了。营养和保健是人们选择、关注粗杂粮的主要动力。
但如果能讲究烹调方法，同样也能改善粗杂粮的口感，作出好吃的粗杂粮：比如，和细粮搭配食用；粗粮细作；或者做地方风味食品来吃。
这款豆渣馒头便是利用做豆浆剩下的豆渣，既能保证了不浪费，和白面一起，又保证了口感，一举两得：）
豆渣馒头&豆渣饼
原料：
白面500g，不高于30度温水270ml，酵母3g，豆渣适量，葱花少、花生油、盐、五香粉少许。
做法：
、
