2012/2/8 16:20

简单煮意的BLOG blog

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小时侯很喜欢吃路边摊的葱油饼，不一定经常有钱买，但我常常会在摊边看师傅做饼。我总觉得师傅很神奇，一块小小的面团，在师傅的手中，变戏法式的，那么一甩就变成长长扁扁的一条，上面抹上油酥和一把葱，一卷一压，只要几秒钟一个饼就做好了。做好的饼先放在铁板上两面煎黄，然后放进炉子里，饼上抹点油，排在炉塘边上，围成一圈烘烤，过一会儿，饼翻个面，再抹点油，继续烘烤，直到两面都成金黄色，热腾腾，油光光，香喷喷的葱油饼就出炉了。那种滋味到现在想起来，我还直咽口水呢。  可惜现在已经找不到这种用炉子烘出来的葱油饼了。我只好凭着记忆，自己尝试做做看。做的尽管和小时侯路边摊的葱油饼还有距离，但也解了谗，以后继续改进。努力接近。呵呵！

原料：

面粉200克、盐1茶勺克、油15克、热水100克、冷水少许。

葱花100克、花生酱2汤勺(为了减少油的摄入，我用花生酱代替油酥了)、温水2汤勺、盐1茶勺克。

做法：

1、将面粉、盐、油放入一个干净的盆中，随后到入热水，用筷子搅拌成雪花状。

2、接着倒入冷水，用手揉面，揉至表面光滑成团。

3、揉好的面团用保鲜膜包好醒面1小时。

4、醒面时将花生酱用1：1的温水化开，调入盐调匀。

5、醒好的面拿来分成6份。擀成长圆形面片。

6、将准备好的花生酱抹在面片上。再撒上葱花，卷成筒形，再把面筒压扁成饼状。