2012/2/8 16:09

滋味格子布 blog

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原料：

带皮五花肉1斤，汾酒、盐、糖、生抽各20克，温水少量，老抽少量。

做法：

图1：将五花肉切成长条状（1斤两条），洗净后沥干水分；

图2：各备用原料；

图3：图2的原料倒在盆里，用温水调匀，配成腌料；

图4：将五花肉浸入调好的腌料盆中，用保鲜膜包紧，置冰箱内腌1~2天，隔12小时将肉翻身一次（两面均匀入味）。晒肉前，将肉头穿上绳子，在刷上一层老抽。趁天气干燥的将腌好的肉挂到通风好，阳光充足处（一般是阳台或顶楼晒台），吹至肉干滴油即可，一般约7~10天。

来看看第一天的腊肉，还很饱满。可惜当时阴天，不过天气还算干燥。

第2天开始天气就很好了，阳光猛烈，天气干燥。来看第3天的肉，外表已略干。