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2012/2/8 15:59
这个迷你纸杯戚风的配方，是看了夜半花非花的完美日式戚风，受到启发的。虽然没有直接用玉米淀粉放到蛋白里打发，但是用了糖粉来代替白糖。糖粉比白糖更容易溶化，对蛋白的打发有很好的支撑作用。况且糖粉里有少许玉米淀粉的成份了，正是这点让我想到用糖粉的，使用效果也真是很不错的。从开始打蛋清，到完全打发，用了不到5分钟的时间。
不过，糖粉比白糖要贵很多。如果不是平时打发蛋白比较困难的同学，我觉得还是用普通白糖比较划算。
材料：
鸡蛋4个、低筋面粉65克、牛奶50毫升、色拉油50毫升、糖粉65克、盐1小撮、塔塔粉1小撮、巧克力豆100克
