2012/2/8 15:50

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这个方子是我自己瞎想的，综合了好几个人的方子的特点吧。这个烫面戚风，最重要的特点，就是面粉先用60摄氏度的液体“烫” 一下，再加入蛋黄，再加入到蛋白里去。

原料： (6寸适用)

蛋黄糊：

牛奶 -------- 30克

色拉油 ----- 30克

白糖 -------- 20克

低筋面粉 -- 60克

吉士粉 ----- 10克 (也可以用玉米淀粉代替，主要是用来减低面粉筋度的)

蛋黄 -------- 3个