2012/2/8 15:48

授权原创博客：地瓜的厨房笔记
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木瓜特别爱吃芋头，以前在KFC必点“香芋甜心”，去台湾冰店也总是点“红豆芋头冰”，我家木瓜就这一个优点：喜欢什么就一直喜欢，从来不像我喜新厌旧。上礼拜去超市买菜他还偷偷买了个大芋头回来让我给他做。做啥做，最近都要High疯了，芋头在角落里放到都快坏了才想起它的存在。趁着今天有时间，就给他做个点心8，省得搁坏了也怪可惜。芋头，芋头，就做中式点心——香芋酥8 ~~~~~：）

【香芋酥】

材料（可做16个）：

芋泥：中型芋头1个、奶油或无盐黄油20克、糖粉20克

油皮：中筋粉180克（可用高筋粉150克+玉米淀粉30克）、猪油或无盐黄油50克、糖粉20克、温水75克、芋头酱或芋头粉些许（做上色用，我用一丁点食用色素代替）

酥皮：低筋粉170克、猪油70克（我家猪油不够，其中30克用无盐黄油代替）

作法：

芋泥：

1、将芋头去皮洗净后切成小块，蒸30分钟使其变得很软

2、将蒸好的芋泥取出趁热加入20克奶油和20克糖粉，用勺捣成泥备用（这个时候做好的芋泥非常香，木瓜跑到厨房来偷吃了好几口。这个芋泥还可以做“香芋甜心”，我下次介绍。）

油皮：

1、在180克中筋粉中加入50克猪油和20克糖粉，一点点倒入温水和面

2、面和好后加入芋头酱或芋头粉揉匀成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟

3、将松弛好的油皮擀成长条，平均分成8份，并用湿毛巾盖在上面防止变干

酥皮：在170克低粉中加入70克猪油使劲揉匀成光滑柔软的面团即为酥皮