2012/2/8 15:47

授权原创博客：Candey
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做法沿用自己的常规做法，并参照＜40种手工果酱＞的理论指导。

小贴士

1、由于水果中大多含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒，所以不管是煮锅，搅拌勺，还是盛器，最好使用非铁器，我们常用的一般是不锈钢锅，玻璃瓶，不锈钢或木制搅拌勺。

2、柠檬汁的作用在于调整果酱的甜度及浓稠度，又可以增加果酱的色泽和亮泽。

3、冰糖可以用细砂糖代替，用量可以根据自己的口味，总之，糖量越多越利于保存。麦芽糖是将大麦发芽后产生的麦芽酶与糯米中的淀粉糖混合，再利用加热浓缩的方法提炼而成，甜度较低，也较健康自然。