2013/11/2 00:02

大黄米粽——历史悠久黍米粽

在诸多品种粽子里，历史最悠久的，当首推山东的大黄米粽子，从古至今流传已千年，一直为当地居民喜爱。它使用精选黄黍米原料，夹以金丝红枣，用粽叶包裹煮制而成，揭开粽叶之后，只见澄黄的黍米中嵌着红艳的枣子，有人美其名曰“黄金裹玛瑙”， 蘸着白糖食用，特别软糯清香。

原料：黄黏米500克、红枣150克、粽叶30张、白绳一扎

做法：

1、黄黏米淘洗干净用清水浸泡一夜，红枣洗净，粽叶用热水冲洗干净；

2、取棕叶2张叠放，从中间折成漏斗状，先放一颗红枣，再填满米，放入2个红枣，将顶部的粽叶折下包裹底部漏斗，成三角形粽子，用白绳捆扎；

3、把包好的粽子放入锅内，加水浸没，用旺火把水煮沸，改用慢火煮约2个小时即可取出。

小贴士：

1、大黄米比糯米更难煮烂，一定要事先用水泡透；

2、煮粽子时，最好上压重物，防止粽子在锅内移动。