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2013/11/2 00:02
导语：苜蓿具有清热利尿、舒筋活络、疏利肠道、排石、补血止喘的功效。
今天的春之鲜主角是：新鲜的苜蓿。以前做过苜蓿炒肉丝。这次的苜蓿，先用鸡蛋和了面糊摊成苜蓿煎饼，也可以叫苜蓿鸡蛋饼，苜蓿糊塌子。
还做了凉拌苜蓿，很简单，为了突出苜蓿爽口的自然味道，各种调味料都放的浅浅的，还用了一点橄榄油拌的。
苜蓿做成了两样菜，味道很不一样，用苜蓿炸出的浆水酸香异常。做浆水面特别的香。但是，具体却形容不出苜蓿到底是什么样的味道。
这是新鲜的苜蓿，左边这张是没有摘的，右边这张碗里的苜蓿是已经摘掉硬梗的。
苜蓿煎饼&凉拌苜蓿
原料：
主料：新鲜苜蓿、鸡蛋、面粉、橄榄油
调味料：盐、糖、蔬菜味精、醋
苜蓿煎饼的做法：
1、苜蓿摘干净，洗净后，捏干；
2、鸡蛋两颗打散放入面粉倒入清水调入盐和蔬菜味精，调成面糊；
3、将苜蓿放入面糊中，搅拌均匀；
4、平底锅热锅倒油，油温升高后，倒入面糊中小火两面煎黄即可。
凉拌苜蓿的做法：
1、新鲜苜蓿过水汆烫，再过凉水，控干水分。
2、用少许橄榄油、盐、蔬菜味精、糖和醋拌匀即可。
