2013/11/2 00:02

据说新疆大盘鸡的原创地是在新疆沙湾县，出自当地的一家清真饭馆，后来流传开来，几乎家家户户都有人会做。大盘鸡的做法不止一种，有些配料是可以随意搭配的，但有那么几样却是无论如何不可少的，比如土豆、比如番茄酱、比如青红椒，少了这几样的大盘鸡，总觉得缺点味道。

配大盘鸡的皮带面，我喜欢自己做，虽然买的面也可以，但总觉得自己做的才够筋道。忠于记忆中的印象，我喜欢把皮带面做得宽一些，吃起来特豪迈。最近比较忙，喜欢用压力锅做肉类，不仅方便省事儿，而且无需放油，更增添几分健康。只需掌握好时间，味道丝毫不会逊色。

新疆大盘鸡+皮带面

大盘鸡

原料：

主料：土鸡1/2只、小型土豆2个

配料：尖椒1个、红椒1个、姜1小块、干辣椒6个、花椒15粒、八角2颗、桂皮1块

调料：啤酒1罐、番茄酱2汤匙、老抽1汤匙、糖1茶匙、盐1/2茶匙

做法：

1、鸡肉剁成块，土豆去皮切成与肉大小差不多的块，青红椒去籽切块，姜切片；

2、锅中倒入清水，大火煮开后放入鸡块焯烫3分钟；

3、捞出鸡块，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干备用。

4、将焯烫好的鸡块放入压力煲；

5、放入切好的土豆块；

6、再倒入姜片，花椒，八角，桂皮和干辣椒；

7、放入一汤匙老抽，用以上色；

8、加入1茶匙白糖；

9、根据个人口味加入番茄酱；

10、倒入啤酒没过鸡块的表面，盖上锅盖，选择鸡鸭肉功能、清香型，加压9分钟；

11、排气后，打开锅盖，调入盐，翻拌均匀；

12、倒入青红椒，盖锅盖焖3分钟即可。