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2013/11/2 00:02
6、准备一个料包，里面放40余粒花椒，一朵八角、两片香叶、一块桂皮、一大块拍碎的姜。
7、再重新做一锅热水，将洗过开水澡的肉皮丝放入锅中，放入料包，倒入一勺料酒。开过后小火煮1个多小时。
8、用筷子蘸一下汤汁后，在嘴唇上蘸一下，抿一下嘴唇感觉有点粘连皮冻就熬得差不多了，此时加入盐。
9、在饭盒中盛入白色的肉皮汤。把饭盒放到凉水盆里，隔水冷却一下，让它定一下型。
10、在锅中加入老抽上色后把深色的肉皮汤盛到已经定型的白色皮冻上。完全晾凉后盖上盖子放入冰箱冷藏3小时以上，就可以得到弹力十足的双色肉皮冻了。
11、吃的时候用刀在饭盒内壁划一圈，倒扣，就可以轻松的取出肉皮冻了。
按照自己的喜好，将皮冻切成块，蘸着醋蒜酱汁，就可以享用了。
淋肉皮冻上的酱汁都是大众调料，根据自己的喜好放些生抽、醋、蒜末、香油。
下面做豆儿酱，其实很简单，就是在肉皮冻里加入适合久煮的食材，继续煮。
像黄豆、豆腐干这样禁煮的就先放入，小火煮十多分钟后，再放胡萝卜煮一刻钟。
因为煮得时间比较久了，如果觉得汤汁过于黏稠的话可以适量的添点水，但一定要加开水。
把煮好的豆儿酱也放入饭盒中，晾凉了之后放入冰箱冷藏。两三个小时就能凝固了。
把豆儿酱切成小块淋上蒜醋汁，就可以开吃啦~
我特喜欢把凉豆儿酱放在热米饭上，等它微微融化后用筷子夹一大块带着豆儿酱的米饭放入嘴里。舒服~
【双色皮冻】和【豆儿酱】你更喜欢哪一个呢？
